Description
Sanflorada est la cuvée la plus rare de Jean Pierre Proharam au domaine Haugarot. C’est un liquoreux (on peut même plutôt parler de Vendanges (très) Tardives) à base de petits mansengs, vinifiés et élevés en barriques. Il y a généralement une seule barrique de produite par an et pas tous les ans. Les raisins entrant dans cette cuvée sont les plus concentrés et passerillés possibles, les vendanges se déroulant généralement entre Noël et le jour de l’An
Une sorte de « super » cuvée André Jean produite seulement lorsque le millésime le permet, sur une vendange totalement passerillée et affichant un taux de sucre résiduel supérieur à 100g/L. Abricot confit, ananas rôti, cannelle…toute la panoplie du manseng en vendange tardive et élevé sous bois est là. L’équilibre aussi, surtout dans un millésime comme 2020, très complet et présentant des maturités globalement idéales et très homogènes. C’est long, avec une très joli texture nappante. La garde devrait le complexifier encore, je l’attendrai encore au minimum 5 ans et d’ici une dizaine d’années, il devrait commencer à évoluer sur la truffe blanche et devenir alors vraiment superbe.
