Delesvaux Philippe – Anthologie 2010

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Description

Attention chef d’oeuvre ! Je n’ai pas trop l’habitude d’empiler les superlatifs dans les descriptifs des vins (j’essaie de rester le plus objectif possible) mais là, on est réellement dans l’univers des meilleurs liquoreux du monde. La cuvée Anthologie n’est créée qu’en millésime exceptionnel, et comme on est pas à Bordeaux (où un millésime sur 3 est classé millésime du siècle…), exceptionnel chez Philippe et Catherine, ça veut vraiment dire quelque chose. En fait, c’est simple, les Delesvaux ont 40 vendanges derrière eux et cette cuvée n’est sortie que deux fois, en 1997 et donc en 2010. Tout est dit !

Sélection d’une 1ère trie composée exclusivement de chenin au botrytis le plus pur, Anthologie 2010 affiche autour de 320g de sucres résiduels. Un chiffre qui peut même faire peur (les bons Sauternes tournent autour de 100-120g de résiduel) car on se dit que l’équilibre doit en pâtir. Mais non! Car derrière ce chiffre monstrueux se cache aussi une acidité magnifique, une acidité qui permet de contrebalancer une telle quantité de sucre, une acidité que seul le chenin peut offrir. C’est un vin qui évoluera sur les 50 prochaines années mais qui offre aujourd’hui une aromatique axée sur les fruits jaunes très mûrs, beaucoup d’abricot confit, l’orangette, des notes légèrement safranées.  Le texture est très douce, soyeuse, avec un gras magnifique et la longueur…pfiou…

Objectivement, aucun vin ne peut passer derrière cette Anthologie. A boire donc pour lui même, après un bon repas, en refaisant tranquillement le monde. Et puis essayez quand même d’en garder une pour vos enfants, ils la boiront avec les leurs.

Depuis plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux créent en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après sa première vendange, Philippe s’apprête à prendre sa retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars sortant de ce panthéon du chenin botrytisé.

Portrait de Philippe Delesvaux, vigneron dans les coteau du layon, en Anjou

Pour découvrir en détails les pratiques culturales, les vignes et la cave de Philippe et Catherine Delesvaux, ça se passe sur leur portrait !

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