Description
La cuvée Dame Nature est une des dernières nées au domaine Haugarot. Il s’agit d’un blanc sec élaboré à base de petit manseng. Depuis plusieurs millésimes, Jean Pierre diminue progressivement mais constamment les doses de soufre utilisées en vinification. Pour cette cuvée Dame Nature, il a décidé d’aller jusqu’au bout de la démarche en créant un vin totalement sans sulfite (ajouté).
Nez très ouvert et aromatique, sur la pomme chaude, le miel fin, l’amande. La bouche est puissante et structurée, sur la densité d’un petit manseng en millésime plutôt chaud. Même si l’acidité du cépage n’est pas à proprement parlé sensible, elle est définitivement présente, intégrée et le jus évite ainsi toute lourdeur. Une toute petite touche légèrement grasse apporte un très joli toucher et renforce le sentiment de puissance et de densité. C’est long, très long même, toujours sur cette pomme chaude/au four et ce léger miellé évoquant une oxydation très fine en filigrane. C’est très bon. Un vin d’accord, pour la table.
