Description
La cuvée Dame Nature est une des dernières nées au domaine Haugarot. Il s’agit d’un blanc sec élaboré à base de petit manseng. Depuis plusieurs millésimes, Jean Pierre diminue progressivement mais constamment les doses de soufre utilisées en vinification sur tous les vins du domaine. Pour cette cuvée Dame Nature, il a décidé d’aller jusqu’au bout de la démarche en créant un vin totalement sans sulfite (ajouté). Dame Nature est élevé en amphore et, est donc, entièrement sans intrant.
Retour de cette cuvée après sa découverte en 2022. C’est évidement lié au millésime plus frais et plus simple à vinifier mais le style de ce 2024 est bien différent…Le nez est super classe, trouvant le juste équilibre entre le fruité (avec une toute petite pointe exotique) et le caractère très caillou/buveur de terroir que peut avoir le Petit Manseng. Fini la petite touche d’oxydation/de pomme au four du 2022 (comme sur beaucoup de vins dans ce millésime dans le coin), le jus est cristallin et claquant, frais, salivant, sur les fruits blancs, du floral et cette composante minérale austère juste ce qu’il faut. On sent que le travail de cave a été réduit à son minimum, pas de bois, pas d’autolyse charmeuse, c’est « juste »un vrai jus de caillou et on a la sensation d’être dans une sorte de pureté du manseng. C’est effilé et tendu mais pas sans réserve de puissance, loin de là et le vin déroule longuement, très longuement, tendu comme un arc, sur une finale salivante et sèche, laissant une impression minérale très forte tirant sur le salin. C’est peut être plus un vin d’amateur, probablement le plus identitaire de toute la gamme chez Jean Pierre mais je trouve que c’est réellement superbe et c’est même, pour moi, une des plus belles bouteilles bues ces dernières années sur l’appellation (qui ne manque pourtant pas de canons énormes)
