Drost (Domaine (ex Delesvaux)) – Le Pavillon 2022

Ombretta et Nils Drost ont pris la suite de Catherine et Philippe Delesvaux. Même si la gamme a été revue, ils ont décidé d’appeler une cuvée Le Pavillon, qui était le nom historique d’une des cuvées des Delesvaux (mais qui était un liquoreux à l’époque). Le Pavillon est ici un vin sec, un pur Chenin sur schistes issu d’un des Clos historiques encore partiellement ceint de murs. L’élevage s’est déroulé en cuves béton ovoïde

Un Chenin dense et ample (comme beaucoup de 2022), encore très jeune. On peut imaginer une longue garde pour ce vin aromatiquement encore un peu « foufou » (mais strictement sans aucune déviance) et qui mérite un petit repos en cave pour s’harmoniser totalement