Nénu (Rasmus Olesen)- La Fleur d’un Coeur de Beurre 2020

La Fleur d’un Coeur de Beurre de Rasmus Olesen est un assemblage de Grenache Noir (40%), de Mourvèdre (35%) et pour la première fois dans cette cuvée, de Syrah (25%). Les vignes sont situées sur la commune de Banyuls mais le vin est étiqueté en Vin de France. La vinification se fait en levures indigènes et l’élevage s’est déroulé en barriques. La mise en bouteille s’est faite à la main, par gravité, sans collage ni filtration et avec l’ajout d’une poignée de SO2 pour assurer une bonne conservation (30mg/L de total). La Fleur d’un Coeur de Beurre est un rouge non muté et titre 13% d’alcool sur ce millésime 2020. Production totale : seulement 1139 bouteilles

Une cuvée qui porte bien son nom et où Rasmus cherche la délicatesse et la finesse mais sans pour autant renier le terroir, la région et jouer sur la “sous-maturité” pour gagner en fraicheur. Le vin s’affiche plein et dense, fièrement catalan, légèrement crémeux, sur les épices et les fruits noirs mais reste d’une digestibilité exemplaire. C’est long et joliment aromatique, finement structuré, à la matière d’une belle gourmandise.

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