Description
Le Saint Péray Rochette de Cyril Courvoisier est issu d’une parcelle située à 500m d’altitude sur la partie granitique de l’appellation. C’est un assemblage de Roussanne et de Marsanne. Fermentation (en levures indigènes) et élevage se déroulent en cuve en céramique Clayver et dure un peu plus de 6 mois
Voila un Saint-Peray qui ne ressemble à aucun autre ! Les acidités ont été bien préservées et le jus montre un équilibre et une tension que l’on rencontre pas souvent dans l’appellation. Le contenant d’élevage neutre participe au dynamisme du jus, ainsi qu’à l’aromatique bien nette et proche du raisin, avec énormément de fruits blancs. A essayer à l’aveugle 😉
Pour découvrir en détails le travail de Cyril Courvoisier, je vous donne rendez-vous sur son portrait complet
