Mignon (Les Frères) – Cramant 2017

Florent et Julien Mignon créent une seule cuvée par village et on retrouve donc ici la cuvée née sur Cramant, un village classé en Grand Cru et qu’il n’est, je pense, pas nécessaire de présenter d’avantage… Les raisins proviennent du très beau lieu dit « Le Bateau », un terroir où la craie affleure, qui regarde l’Est et que certains très bons vignerons du coin revendiquent et isolent (c’est la cuvée haut de gamme chez Adrien Dhondt par exemple). Comme sur toute la commune de Cramant, c’est un pur chardonnay (Blanc de blanc) en sélection massale. C’est le millésime 2017 qui est proposé. Les vins clairs ont été élevés en barriques pendant 10 mois. La fermentation malolactique n’a pas été bloquée mais n’a pas eu lieu. Le tirage (sous liège) s’est fait sans collage ni filtration et le dégorgement a eu lieu en Octobre 2023 soit une durée sur lattes d’un peu plus de 5 ans. Le dosage est très modéré, seulement 1,6g/l. 997 bouteilles produites

Pour l’instant le seul Grand Cru à être sorti chez les Frangins et c’est franchement très classe. Tout ce qu’on attend d’un très beau champagne du coeur de la Côte des Blancs est dans cette bouteille. La matière est joliment effilé par une acidité très nette, scintillante mais sans maigreur ni le début d’une quelconque dureté. Le crayeux arrive très vite, bien épaulé par les agrumes et de très fines notes briochées. La bulle est apaisée et fine. Le très faible dosage aide à bien garder le caractère droit et claquant. C’est vraiment un très beau blanc de blanc, dans un style printanier et pur, classe, au crayeux minéral évident.