Description
Florent et Julien Mignon créent une seule cuvée par village et on retrouve donc ici la cuvée née sur Cramant, un village classé en Grand Cru et qu’il n’est, je pense, pas nécessaire de présenter d’avantage… Les raisins proviennent du très beau lieu dit « Le Bateau », un terroir où la craie affleure, qui regarde l’Est et que certains très bons vignerons du coin revendiquent et isolent (c’est la cuvée haut de gamme chez Adrien Dhondt par exemple). Comme sur toute la commune de Cramant, c’est un pur chardonnay (Blanc de blanc) issue d’une vigne de 70 ans en sélection massale. C’est le millésime 2018 qui est proposé. Les vins clairs ont été élevés en barriques pendant 10 mois. Le tirage (sous liège) s’est fait sans collage ni filtration et le dégorgement a eu lieu en Novembre 2024 soit une durée de vieillissement sur lattes exceptionnelle de 63 mois. Le dosage est très modéré, seulement 1,6g/l (Extra Brut)
Franchement très classe. Tout ce qu’on attend d’un très beau champagne du coeur de la Côte des Blancs est dans cette bouteille. La matière est joliment effilé par une acidité très nette, scintillante mais sans maigreur ni le début d’une quelconque dureté. Le crayeux arrive très vite, bien épaulé par les agrumes et de très fines notes briochées. La bulle est apaisée et fine. Le très faible dosage aide à bien garder le caractère droit et claquant. C’est vraiment un très beau blanc de blanc, dans un style printanier et pur, classe, au crayeux minéral évident.
