Description
La cuvée haut de gamme des Frères Mignon, sur le Grand Cru Avize, en plein coeur de la Côte des Blancs. C’est évidemment un 100% Chardonnay. L’année dernière, cette cuvée Avize était issue de 3 parcelles distinctes mais pour ce millésime 2018, les frangins n’ont décidé d’en garder qu’une seule : Le Chemin de Paradis. Il s’agit d’une vieille parcelle de Chardonnay en sélection massale plantée en 1968. Le vin clair a été élevé en fûts pendant 10 mois avant un tirage (liège) sans collage ni filtration en Juillet 2019. Le vin est ensuite resté sur lattes jusqu’à son dégorgement en Mars 2025 soit un vieillissement exceptionnel de 67 mois. Seulement 500 bouteilles ont été produites.
