Coffret Découvrir – L’influence de l’obturateur (capsule ou liège) sur le vieillissement sur lattes des Champagnes – Les Frères Mignon – Avize 2016 Capsule (v1) Vs Avize 2016 Liège (v2)

Le grand vin est une somme de petits détails et les moyens d’obturation en champagne (et ailleurs aussi d’ailleurs) font partie des sujets les plus réflechis et expérimentés. Julien et Florent ont décidé de faire un essai grandeur nature, pour voir l’influence du vieillissement lorsque le tirage est effectué sous liège ou bien avec une capsule. Tout le monde ne semble pas vraiment d’accord sur l’influence de chacun donc comme ça, vous pouvez vous faire votre propre avis. Au délà de l’aspect très technico-technique de ce coffret de prime abord, c’est surtout l’occasion de boire deux très grandes bouteilles de Champagne 🙂.

Ce coffret fait la part belle à la cuvée haut de gamme des Frères Mignon, sur le Grand Cru Avize, en plein coeur de la Côte des Blancs. C’est évidemment un 100% Chardonnay et un Champagne issu d’une unique parcelle, Le Chemin de Paradis. Il s’agit d’une vieille parcelle de Chardonnay en sélection massale plantée en 1968. Le vin clair a été élevé en fûts pendant 10 mois avant tirage, sans collage ni filtration en Juillet 2017. Le vin est ensuite resté sur lattes jusqu’à son dégorgement en Février 2026 soit un vieillissement exceptionnel de 102 mois. Tout est strictement identique dans ces deux bouteilles (date de vendanges, vinification, élevage, durée de viellissement, dosage), la seule différence étant donc que l’une a été mis en vieillissement en étant bouchée avec une capsule et l’autre, avec un bouchon liège. Pour être totalement exact, la cuvée v1 (capsule) a été vieilli 100 mois sur lattes tandis que la cuvée v2 (liège), 102 mois (bon, lorsque l’on arrive a de telle durée de vieillissement, c’est totalement négligeable). Ces deux Champagnes sont totalement sans sulfite (ajouté).