Description

Le Vau Breton est la cuvée de rouge du domaine La Trochoire. Le vin est étiqueté en Vin de France. Le « breton » est le nom donné dans la Loire, et plus particulièrement en Touraine, au cabernet franc. Le lieu-dit Vau Breton signifie donc littéralement « la vallée du cabernet franc ». La vinification s’est faite sur une vendange non égrappée et l’élevage s’est déroulé en demi-muids pour une durée de 10 mois avec une mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec une pincée de sulfites

Une cuvée en guise d’essai pour Bastien à La Trochoire. C’est un peu « la cousine » de l’habituelle cuvée de rouge du domaine, Le Vau Breton. Les raisins proviennent de la même parcelle, ont été vendangés le même jour mais, pour cette cuvée, ont été éraflés (Le Vau Breton est traditionnellement en vendanges entières). Et le vin s’en trouve réellement bouleversé. Le fruit parait plus mûr, plus noir, le vin plus glycériné, plus suave. Il perd en identité et personnalité ce qu’il gagne en gourmandise.

Ces deux vins sont d’ailleurs réunis dans un même coffret disponible ici, ce qui permet de les comparer réellement côte à côte et de s’amuser un petit peu 🙃

La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située à l’extrême Est de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent aujourd’hui des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont certifiées en bio depuis la reprise et sont situées sur un gros terroir de la rare appellation Chinon blanc. Les élevages sont très soignés, avec des (contenants) bois de grande qualité ne marquant pas les vin. La progression est ici impressionnante sur les 2-3 derniers millésimes et d’ailleurs ça y est, les vins s’affichent désormais sur les plus belles tables étoilées de France