Description

L’Enclume de Simon Gastrein au Hameau Touche Boeuf est composée d’une grande majorité de syrah (80%) complétée par 20% de gamay. Elle a été vinifiée en vendanges entières et en levures indigènes puis élevée en barriques (pas de bois neuf). L’élevage dure une petite année, le soufre est utilisé de manière homéopathique.

Si vous avez déjà mis la main (et le tire bouchon) sur une bouteille de Simon, vous savez déjà que le style ici est vraiment unique. Il crée des (vins de) syrah d’une grande élégance, tout en fraicheur, avec un énorme éclat de fruit mais sans tomber dans la maigreur. Un travail sur une ligne de crête qui peut s’avérer périlleux. Certains d’entre vous ont peut être d’ailleurs pensé qu’il avait été trop loin justement, dans cette recherche de fraicheur, en 2021. Ce 2022 devrait vous plaire. Bien poussé par le millésime et son été chaud, ce 2022 se présente avec plus de densité, de charnu, un peu plus de confort en milieu de bouche. On reste tout de même chez Simon donc l’ensemble reste frais et élégant mais j’apprécie particulièrement l’équilibre en tout cas. L’aromatique est très prometteuse, sur la cerise et une note fine d’épices, sans support boisé (ce qui est suffisamment rare dans la région pour être mentionné). Encore un peu fou-fou, cela devrait être vraiment très beau d’ici 6-8 mois quand le vin sera parfaitement en place. D’ici là, si vous êtes pressés, vous pouvez lui offrir un petit coup de carafe, le vin évolue joliment à l’air

Le Hameau Touche Boeuf est situé dans les coteaux du parc Naturel du Pilat, à une dizaine de kilomètres au sud de Condrieu. Les Gastrein sont ici chez eux depuis plusieurs générations mais c’est Simon, ancien cuisinier qui, après une formation chez André Perret, s’y installe à son tour en 2017. Il est aujourd’hui à la tête d’une petite dizaine d’hectares de vignes, qu’il travaille suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique (certification en cours). Les vinifications se déroulent le plus naturellement du monde, sans intrant (un peu de sulfites parfois), dans une cave creusée sous la maison familiale. Fraicheur, franchise de saveur, éclat de fruit, profondeur caractérisent (entre autres…) les vins qui, malgré leur jeunesse, brillent déjà aux meilleurs tables étoilées de la région