Description

Xavier a toujours voulu vinifier du pinot noir. Le problème, c’est que les vignes de pinot ne court pas vraiment les rues en Touraine, alors, il a décidé d’en planter une ! Il a alors choisit une sélection massale d’une vieille vigne située à Pommard, dans le Clos des Épeneaux pour l’implanter sur le sol argilo-calcaire de la parcelle du Grand Poirier. La vinification se fait en cuve bois tronconnique et intègre toujours une partie de vendange entière. L’élevage se déroule en barriques et dure une année.

La progression de cette cuvée est juste impressionnante depuis le premier millésime (2014), à la fois parce que les vignes prennent de l’âge mais aussi parce Xavier apprend à maitriser sa parcelle et affine ses vinifications et élevages en conséquence. Le résultat sur ce 2022 est pour tout dire tout à fait étonnant (dans le bon sens du terme), à la fois en regard du millésime, mais aussi des millésimes précédents. C’est vraiment d’une belle élégance, tant en terme d’équilibre (frais), de toucher (suave) que d’aromatique, qui n’a, il me semble, jamais autant pinotée. Une cuvée à (re)découvrir !

Le Rocher des Violettes est un domaine de 15 hectares, à cheval entre les appellations Montlouis et Touraine. Créé par Xavier Weisskopf il y a une dizaine d’années, il est certifié en Agriculture Biologique depuis 2012. La gamme est ici une des plus intéressantes du coin, mêlant bulles, rouges et blancs et surtout alternant entre style ou cépage atypique (chenin macéré, le Pinot Noir) et des cuvées plus “traditionnelles” (Grand Clos, Touche Mitaine) mais toujours recommandables. Sa cuvée de Côt, en simple appellation Touraine mais composée majoritairement de vignes centenaires, est surement la meilleure affaire de l’appellation.