Description

MU est la petite nouveauté de ce début d’année 2025 chez Cyril Fhal au Rouge Gorge. C’est une macération de muscat petit grain d’une dizaine de jours dans laquelle Cyril a ajouté quelques baies de Grenache en provenance du Col du Loup. MU est un Vin de France et n’a, officiellement, pas de millésime.

Cyril a vendangé son Muscat « al dente » et a surtout gardé les rafles pour le macérer ce qui a permit de contenir la propension de ce cépage à libérer beaucoup d’aromatique. On reste donc sur quelque chose de très fin, avec une belle complexité sur le thé, le sureau et des notes plus classiques de fruits à chair jaune. Une belle originalité justement dosée !

Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, nommée Hors Champ et traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.