Description

La cuvée Jeunes Vignes de Cyril Fhal au Rouge Gorge. Comme les choses sont bien faites, il s’agit donc du jus des vignes les plus jeunes du domaine, composé essentiellement de grenache noir. Comme toujours chez Cyril, la vinification se fait en cuve bois et en levures indigènes. L’élevage a eu lieu en barriques de 500L (non neuves) pour une durée de 8 mois.

Un 2021 bien dans le tempo du millésime, c’est à dire marqué par une certaine fraicheur et une trame tannique très fine offrant un toucher de bouche très élégant. C’est frais, avec en contrepoint la gourmandise du grenache qui s’offre sans retenue sur le coulis de fraise. On pourra s’en régaler assez rapidement, contrairement au millésime précédent qui demandait un peu d’attente pour intégrer son tanin.

Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, nommée Hors Champ et traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.