Description

La Femme Soleil est la cuvée de blanc de Hors Champ, le micro négoce de Cyril Fhal. Auparavant pur Macabeu, c’est cette année un assemblage à parts égales de Grenache Gris et de Macabeu. Le tout est vinifié en levures indigènes et sans intrant, hormis un poil de soufre à la mise pour assurer la conservation. La Femme Soleil est élevée pour partie en cuve inox et pour partie sous bois (barriques et foudre)

Le nez est charmeur et s’ouvre les fruits blancs (poire en tête), un léger floral blanc et une jolie réduction sur les lies/l’autolyse. On retrouve cette aromatique céréalière liée aux lies en bouche. Présente mais pas omniprésente, elle est justement dosée pour amener de la classe. La poire et le floral blanc sont toujours là. La texture est vraiment super, avec un joli petit gras qui apporte une touche de suavité. L’alcool est lui parfaitement sous contrôle et le vin affiche une belle fraicheur sans manquer de puissance. J’aime beaucoup le style, avec cette composante fruité qui le rend accessible à tous mais au global c’est très loin d’être un vin simpliste notamment grâce à ce joli travail sur les lies qui amène complexité et profondeur

Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.