Dufour Charles – Bulles de Comptoir #14 « Pirouette Cacahuète » (Magnum)

La cuvée Bulles de Comptoir de Charles Dufour regroupe l’ensemble des raisins du domaine. On y retrouve donc du Pinot Noir (majoritaire), du Chardonnay et du Pinot blanc, tous plantés dans la vallée de l’Ource (côte des Bar). Nous en sommes à la quatorzième version de cette cuvée Bulles de Comptoir qui s’appelle « Pirouette Cacahuète ». Elle contient donc toutes les parcelles du domaine mais également toute l’histoire du domaine, de 1982 à nos jours puisque l’assemblage se compose des vins de la récolte 2023 (environ 2/3 du volume de l’assemblage), fermentés et élevés en fûts pendant une année, des vins de réserve issus d’une Solera initiée par Charles en 2010 et regroupant les millésimes 2010 jusqu’à 2022 (25% du volume) et enfin, pour les 10% restant, des vins issus d’une réserve perpétuelle oenothèque créée à partir des vins de son père, produit durant les millésimes 1982 à 2009. le dégorgement a eu lieu en Juillet 2026, avec un dosage extra brut

Autant sur les cuvées Bistrøtage, Charles « pousse le curseur assez loin » et recherche un profil oxydatif assumé (évolué et complexe), autant sur sa cuvée Bulles de Comptoir, il fait plus dans le « classicisme » , en tout cas la droiture, l’élégance, l’éclat. Un champagne plus immédiat et facile d’accès donc, plus à vocation apéritive même s’il a suffisamment de vinosité pour passer à table si besoin. La part de vin de réserve issue de la soléra lui apporte ceci dit une touche d’originalité, avec une note crémeuse et légèrement miellée qui vient en contrepoint des plus classiques arômes printaniers de fruits blancs et de pain très légèrement toasté. Un champagne qui trouve un équilibre subtil entre classicisme et originalité, entre droiture et exubérance.