Dufour Charles – Face B « S’interdire de s’interdire »

Cela fait maintenant des années que Charles Dufour a laissé tomber les vinifications parcellaires et la multiplication des cuvées pour ne sortir chaque année qu’une seule cuvée, Bulles de Comptoir. Comme le millésime 2023 est clairement sorti des standards champenois, Charles a décidé de faire une entorse à « sa » règle en sortant une deuxième cuvée pour cette vendange 23, une Face B, qui s’appelle « s’interdire de s’interdire ». C’est un Blanc de Blanc (pur Chardonnay donc). C’est, comme toujours au domaine, un dosage Extra-Brut.

2023 était plutôt un millésime « à Chardonnay » (surtout dans l’Aube), et Charles a donc décidé d’isoler les rares parcelles de ce cépage qu’il possède dans cette cuvée. Le résultat est un Champagne plus direct, plus apéritif, plus printanier que sa production habituelle. Frais et claquant, plein d’agrumes, avec une touche briochée, il est plus gastronomique (et j’ai envie de dire plus traditionnel, sans que ce soit péjoratif) que ce que nous offre habituellement Charles.