L’Envol 2025 est le premier vin de Clément Molineau au Clos Volagré. C’est un pur Chenin en appellation Montlouis-sur-Loire. Pour son envol, Clément a assemblé plusieurs parcelles, d’âge et d’exposition divers mais ayant toutes la particularité de reposer sur un sol de sables. L’élevage a duré 8 mois et s’est déroulé pour les 3/4 en barriques (le restant en cuve inox). Le vin titre 14.4°, il n’y a pas de sucres résiduels, le pH est de 3.31 et le taux de sulfites est de 39mg/L (comme ça vous savez tout)
Clément cherche à faire des chenins texturés, avec de la densité et une maturité aboutie qui ne se renie pas. Le (chaleureux) millésime 2025 l’a clairement aidé dans cette optique et cet Envol est comme il l’avait imaginé, dense et mûr. C’est effectivement un vin de texture, et même de structure, affichant un toucher finement gras donnant de la gourmandise. Côté aromatique, c’est cadré et bien net, sans apport aromatique de la barrique, autour des fruits blancs et jaunes (surtout pêches et poires) et une finale sur les amers d’agrumes
