Description
Les Bottiers est la cuvée la plus rare de François Grangé au Domaine de Mandelot. Elle est composé d’un cépage plutôt confidentiel dans les Hautes Côtes de Beaune, et en Bourgogne en général, le Pinot Blanc. Ce Pinot blanc a été macéré pendant une quinzaine de jours, pressé puis mis en élevage dans une barrique pour une année. Les Bottiers, comme tous les vins du domaine, est totalement sans sulfite (ajouté)
Contrairement à son autre orange (Les Eaux Charriées 2023, à base d’Aligoté), François a fait une macération très légère avec son Pinot Blanc. On ressent finalement plus la macérations sur la texture du vin, bien grasse et charmeuse, plus que sur l’aromatique. C’est d’autant plus vrai que le Pinot Blanc est tout de même un cépage assez neutre aromatiquement. Vous l’avez donc compris, c’est à la fois gourmand et gastronomique, avec une jolie texture charnue mais sans être lourd pour autant. Une belle curiosité pour surprendre vos amis en dégustation à l’aveugle. Et se faire plaisir par la même occasion (avec modération évidement).
