Description
La Cadène est un des deux blancs de Laure et Sébastien (avec la nouvelle cuvée Blanc de Noir) à Del Ranq. Le vin est lui étiqueté en Vin de France. Le cépage est plutôt atypique pour le coin puisqu’il s’agit de Sauvignon blanc. L’élevage se déroule intégralement en barriques bourguignonnes (pas de bois neuf) et dure une année.
L’origine (elle est née dans l’Yonne) et les expériences professionnelles passées en Côté de Beaune (Chez Boillot et Carillon) de Laure émanent inévitablement de cette cuvée. Le résultat : je ne me rappelle pas avoir gouté un sauvignon sudiste de cette classe…Alors oui c’est élevé mais franchement sans excès, avec une aromatique qui fait la part belle aux fruits à chair blanche, poire en tête. Le gras offre une jolie texture nappante très agréable et la gourmandise est évidente, sans pour autant tomber dans l’exubérance et/ou le variétal. La finale trouve même quelques notes salines. Vraiment à découvrir, même si (comme moi), vous n’êtes pas particulièrement fan de sauvignon.
