Description
Évidemment pur Syrah pour ce Cornas issu d’un des terroirs les plus hauts de l’appellation. C’est vinifié en vendanges entières, sous levures indigènes puis mis en élevage par gravité en barriques de plusieurs vins. Il y reste une dizaine de mois
Ce vin pourrait bien être une révélation pour beaucoup sur ce qu’il est capable d’obtenir à Cornas, où les vins ont encore, pour certains, une image de Syrah plutôt rustique destinée aux chasseurs. On ne tombe pas non plus dans le style moderne et suave mais excessivement boisé en cours chez beaucoup. Non, c’est une syrah juteuse et croquante, profonde, gracile mais persistante. L’élevage est parfaitement dosé, tout comme l’alcool. On retrouve des notes de cerise et de rose et le vin emmène facilement dans des contrées beaucoup plus septentrionales. Globalement, c’est assez sublime…
Pour découvrir en détails le travail de Cyril Courvoisier, je vous donne rendez-vous sur son portrait complet
