Description
Atlántida Blanco est un des projets qui obsède le plus Alberto Orte (et croyez-moi, vu ce qu’il fait sur la péninsule ibérique, la concurrence est sérieuse). L’idée ici est de ressusciter la Vijiriega, un cépage blanc quasiment disparu de toute la péninsule depuis plus d’un siècle. Il en subsistait encore quelques parcelles aux Canaries mais il avait totalement disparu de la région de Cadix. Alberto Orte a planté sa parcelle en 2013 sur le Pago Añina, une des vignes les plus côtières de tout Jerez (à peine 20 mètres d’altitude), sur ces sols d’Albariza pure qui font la réputation de la région : un calcaire blanc dense qui retient l’humidité des pluies d’automne et d’hiver pour abreuver les vignes tout au long des étés brûlants. L’élevage se déroule en fûts usagés de 600 litres, sur lies, pendant 12 mois, suivi de 5 mois de mise en masse en cuve. C’est un Vino de la Tierra de Cádiz, l’appellation Jerez étant réservée aux vins de voile, ce que n’est pas cet Atlántida Blanco.
Je vous conseille de ne pas carafer ce vin, ni même de l’ouvrir à l’avance car c’est à l’ouverture qu’il est le plus intéressant, en tout cas pour moi. Le nez est alors très classe, avec une belle austérité pierreuse et des notes d’autolyse bien reconnaissables, entre sésame et popcorn, qui montrent le travail sur les lies. Ça « sent » le caillou humide, le calcaire, le salin, comme des embruns que l’on sent portés par un vent chaud andalou. En bouche, l’élevage est bien présent, marqué, mais sans être rédhibitoire (et d’ailleurs ça lui va plutôt bien). Ce qui surprend, surtout pour un vin du sud de l’Andalousie, c’est le côté traçant, effilé, presque austère, avec ce citron presque salé qui traverse toute la bouche et une finale bien salivante, sèche. Avec l’aération, l’élevage s’estompe et on perd ce côté « réducteur noble », le vin gagne en digestibilité, il apparait plus direct mais perd un peu de profondeur de goût et de son caractère identitaire qui le rend presque fascinant dans les premières minutes.
