Description
La cuvée Les Bournais est issue d’une seule parcelle de cabernet franc totalement isolée sans aucune autre vigne à plusieurs kilomètres à la ronde. Les vignes ont cinquante ans de moyenne d’âge (une partie à 60 ans, l’autre 40) et sont implantées sur un sol très profond, avec des argiles lourdes. L’élevage se déroule en barriques, demis muids et jarres en terre cuite. Comme tous les vins de Claire et Florent, Les Bournais est totalement sans intrant (ni levurage, ni correction quelconque, ni sulfite), sans filtration ni collage et sort en Vin de France.
Au vu de son terroir (des sols profonds, avec beaucoup d’argiles), Les Bournais est la cuvée la plus structurée de Claire et Florent, celle qui présente le plus « d’épaule ». Elle ressort vraiment très bien en dégustation cette année, la fraicheur du millésime venant en contrepoint de ce « surcroît » de densité. Le vin est bien tramé par des tanins mûrs et suaves, l’aromatique est bien nette, avec le plein de fruits rouges et noirs et une toute petite touche fumée. C’est profond, avec une belle gourmandise, libéré. Une belle réussite
