Description
Les Puys est la première « grande » cuvée parcellaire (à l’élevage allongé) de Valentin et Henri. C’est une parcelle de coteau d’une quarantaine d’année implantée sur un sol d’argiles à silex, avec le tuffeau calcaire en dessous. La vinification s’est déroulée sans intrant (en levures indigènes donc) et sur une vendange égrappée. Elevage de 6 mois en barriques suivi d’un élevage bouteille de 12 mois. Les Puys est ni collé ni filtré et totalement sans intrant et donc, notamment, sans sulfite (ajouté).
Pour (presque) tout savoir sur le domaine, rendez vous sur le portrait complet !
