Cap à L’ouest est le pétillant naturel de Michel Autran. C’est un pur chenin. Il n’est pas produit chaque année, seulement lorsque le millésime le permet. Lorsque c’est le cas, Michel fait alors un premier passage de vendange dans l’ensemble de ses parcelles, spécifiquement pour cette cuvée. Cap à l’Ouest est vinifié totalement sans intrant. C’est un vieux millésime que je ressors de la cave de vieillissement, c’est 2015. À l’époque, il était encore en appellation Vouvray (Cap à l’Ouest, comme tous les vins de Michel, sont en Vin de France désormais). Le dégorgement a eu lieu le 17 Février 2020.
Pour en savoir plus sur Michel Autran (sa philosophie de travail, ses vignes…), je vous donne rendez vous sur son portrait détaillé
