Description
Le grand blanc de Stéphanie Roussel au domaine Lassolle. Un blanc comme il en existe peu, à base de sauvignon (blanc et gris) et élevé en Amphore. C’est en Vin de France et il n’y a légalement pas de millésimes même si le nom devrait vous donner une petite indication ;-). C’est sans intrant, et notamment, sans sulfite (ajouté).
Magnifique vin, un grand blanc du Sud Ouest (et un grand blanc tout court)…C’est évidemment, comme tous les vins de Stéphanie, de grande personnalité, indéniablement typé « nature » mais d’une grande netteté. L’aromatique est kaléidoscopique, d’une grande complexité, elle affiche sa maturité, sur les fruits jaunes, allant jusqu’à la mirabelle, les herbes sèches, l’encaustique, des notes fumées. L’équilibre est tenu, avec un alcool qui ne passe pas devant la matière, si tant est que l’on surveille la température de service. Le gras de texture est d’une grande gourmandise, justement dosé pour ne pas basculer dans la lourdeur. La finale est bien épanouie et s’allonge langoureusement, toujours sur cette aromatique riche, voire luxuriante, qui appelle des accords gastronomiques jouissifs.
