Description

De part ses origines (macônnaise) et ses expériences professionnelles en Bourgogne, Aurélien pratique une démarche parcellaire très forte et aime raisonner en terme de climats pour ses cuvées. Dans cet esprit là, il faut considérer cette cuvée Les Aubuis comme un « premier cru ». C’est une cuvée parcellaire, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années située sur la commune de Benais, en appellation Bourgueil. L’élevage se déroule en barriques et dure une année, suivi d’au minimum 2 ans en bouteilles dans les caves (fraiches) du domaine.

Un grand millésime d’équilibre et un Aubuis bien représentatif du caractère dudit millésime. Le vin est bien tramé, pulpeux, charnu, construit sur une matière mûre mais sans excès, avec un beau panier de fruits rouges et noirs et une légère note plus fumée. L’expression aromatique est sans détour et d’une grande gourmandise. Les tanins sont de classe et offrent une fine note poudreuse à la finale. Un fond de vin et une expression du cabernet franc, associant maturité et élégance, pour moi unique à Bourgueil.

Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…