Description

Cette cuvée est une sélection des plus vieilles vignes de côt du domaine, dont certaines sont centenaires. La vinification se fait en grappes entières, en cuves bois tronconniques. L’élevage est de douze mois, dans ces mêmes contenants.

Les plus attentifs d’entre vous l’auront remarqué, la cuvée de Côt de Xavier a désormais perdu sa mention Vieilles Vignes. La raison? L’entrée en production de jeunes vignes plantées il y a 5 ans, qui viennent donc en complément des vieilles vignes du domaine dont certaines sont probablement les plus vieilles vignes de côt de France (autour de 130 ans). Ce 2020 fait suite à deux millésimes que l’on peut qualifier de chaud et de haute maturité. On retrouve ici un équilibre plus frais. Comme toujours, le travail sur le tanin est ici superbe, avec un grain très fin et un toucher de bouche irréprochable. L’aromatique est sur la cerise, le cassis frais et une note de rafles très légère, finement épicée et qui fait saliver. Comme toujours, une valeur sûre et un rapport qualité prix superbe !

Le Rocher des Violettes est un domaine de 15 hectares, à cheval entre les appellations Montlouis et Touraine. Créé par Xavier Weisskopf il y a une dizaine d’années, il est certifié en Agriculture Biologique depuis 2012. La gamme est ici une des plus intéressantes du coin, mêlant bulles, rouges et blancs et surtout alternant entre style ou cépage atypique (chenin macéré, le Pinot Noir) et des cuvées plus “traditionnelles” (Grand Clos, Touche Mitaine) mais toujours recommandables. Sa cuvée de Côt, en simple appellation Touraine mais composée majoritairement de vignes centenaires, est surement la meilleure affaire de l’appellation.