Description
Cette cuvée est une sélection des plus vieilles vignes de côt du domaine, dont certaines sont centenaires. La vinification se fait en grappes entières, en cuves bois tronconniques. L’élevage est de douze mois, dans ces mêmes contenants.
Le gros millésime qu’est 2018 transparait bien dans ce vin. On retrouve un vin plein, avec une très jolie matière charnue mais sans que l’équilibre global n’en pâtisse. L’aromatique tourne autour des fruits noirs, une aromatique “mûre” et classique mais pas confite du tout. La construction est superbe, l’extraction mesurée et même s’il reste de petits tanins à fondre en finale, il n’y a rien de rédhibitoire. Xavier considère que c’est un des meilleurs millésimes de côt qu’il ait fait, et honnêtement, je ne vais pas le contredire…Très grande garde envisageable et je pense que l’on pourra même en reparler dans une quinzaine d’années (et c’est pourquoi exceptionnellement j’ai aussi pris quelques magnums sur ce millésime)
Le Rocher des Violettes est un domaine de 15 hectares, à cheval entre les appellations Montlouis et Touraine. Créé par Xavier Weisskopf il y a une dizaine d’années, il est certifié en Agriculture Biologique depuis 2012. La gamme est ici une des plus intéressantes du coin, mêlant bulles, rouges et blancs et surtout alternant entre style ou cépage atypique (cuvée La Négrette, le Pinot Noir) et des cuvées plus “traditionnelles” (Borderies, Touche Mitaine) mais toujours recommandables. Sa cuvée de Côt Vieilles Vignes, en simple appellation Touraine mais composée de vignes centenaires, est surement la meilleure affaire de l’appellation.
Pour découvrir en détails le travail de Xavier, rendez vous sur son portrait !
