Chez Indiano, Clarete est le nom qu’ont pris Maca et Charly pour leur cuvée la plus originale. Un clarete, c’est un vieux style espagnol : un rouge clair né de la co-fermentation d’un raisin rouge et d’un raisin blanc. Ici, c’est du Grenache Noir et du Muscat d’Alexandrie, à parts égales. Le Grenache est issu de leurs vieilles vignes de Cebreros, le Muscat est lui acheté à un viticulteur du coin, sur le Barranco de las 5 Villas, au sud-ouest de la Sierra de Gredos. Les parcelles sont vendangées séparément puis rejoignent la bodega, où la fermentation démarre en petites amphores d’argile, sous levures indigènes, moitié éraflée, moitié en grappes entières. L’élevage dure ensuite de dix mois, toujours en amphore. Le Muscat n’étant pas autorisée par la D.O.P. Cebreros, ce Clarete sort volontairement de l’appellation. La production est confidentielle, à peine 1 800 bouteilles.
Dans le verre, la couleur est un rose soutenu, presque grenat, presque flashy aussi, qui prévient tout de suite qu’on n’est pas sur un rosé de Provence et surtout, qu’on a pas un vin comme ça tous les jours. Je ne vois pas vraiment d’équivalent en France pour ce genre de vin. Le nom pourrait faire penser à un clairet bordelais mais dans le style, on y est pas. On navigue plutôt entre un Tavel, une macération de Muscat du Roussillon, et une Syrah bien fraiche travaillée toute en légèreté. Le nez cueille, surprend même, dès l’ouverture, sur le floral du Muscat (jasmin, fleur d’oranger) et cette odeur typique de raisin frais qui n’est jamais loin. Une petite pointe épicée qui, elle, fait plutôt penser à la Syrah, suit bien derrière. C’est effectivement aromatique oui, mais pas entêtant pour autant. La bouche est confortable, avec à peine un tout petit soupçon de sucre résiduel (que je note probablement parce que je le sais (l’analyse affiche 3 grammes)) aussitôt repris en main par une belle acidité et un fin tanin apporté par le Grenache. La structure reste fine, légèrement glycérinée, suave, et de petits amers de zeste d’orange, très bien dosés, viennent réveiller la finale. Super complexe, franchement délicieux et avec une possibilité d’accord à table assez jouissive.
