Description
C’est en 2020 et après un cursus de plusieurs années dans le monde du vin qu’Hélène Charbaut est retournée sur les terres familiales. Elle pioche dans le patrimoine de son père Guy une poignée de parcelles situées sur les villages Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val d’Or et Bisseuil. La Charbauterie est son « BSA » (Brut Sans Année). C’est un assemblage à parts égales de Pinot Noir et Chardonnay, avec une pointe de Pinot Meunier (10%). C’est une base 2023 (environ 3/4 du volume) complété de vin de reserve des millésimes 2021 et 2022. La vinification se déroule en barriques, contenants dans lesquels elle poursuit l’élevage des vins clairs pendant 9 mois. Cette bouteille a été dégorgé le 25 Novembre 2025 après pratiquement 18 mois de vieillissement sur lattes. La Charbauterie est un Champagne extra-brut (moins de 3g/L)
