Description
C’est en 2020 et après un cursus de plusieurs années dans le monde du vin qu’Hélène Charbaut est retournée sur les terres familiales. Elle pioche dans le patrimoine de son père Guy une poignée de parcelles situées sur les villages Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val d’Or et Bisseuil. La Crayère est son pur Chardonnay issu de deux parcelles proches plantées sur sol argilo-calcaire au début des années 60, Les Côtes et Les Rocheforts. Elles sont situées sur le village de Bisseuil, qui bénéficie d’un classement en Premier Cru. Comme toujours chez Hélène, la vinification se déroule en barriques, contenants dans lesquels elle poursuit l’élevage des vins clairs pendant 9 mois. Cette bouteille a été dégorgé le 25 Novembre 2025 après pratiquement 30 mois de vieillissement sur lattes. La Crayère 2022 est un Brut Nature (zéro dosage), avec une pointe de résiduel (2g/L)
