Description
La Pirouette, ça n’est pas (seulement) celle d’Hélène Charbaut, c’est (surtout) le nom du lieu-dit où née cette cuvée. La Pirouette est un Blanc de Noir, 100% Pinot Noir issu d’une unique parcelle des années 60 située sur les « Hauts de la Pirouette ».Nous sommes dans le village Premier Cru de Bisseuil, sur un sol argilo-calcaire. La vinification et l’élevage se sont déroulés intégralement en barriques. Le dégorgement date de fin Novembre 2025 après pratiquement 30 mois de vieillissement sur lattes. La Pirouette est un champagne non dosé (Brut Nature) avec une toute petite pointe de sucres résiduels (1g/L).
