Dumas François – La Vigne de Dom

François Dumas nous propose dans ce Vin de France un assemblage original puisque l’on retrouve, en plus des traditionnelles Marsanne et Roussanne, du Riesling, du Chardonnay et même du Chenin ! La Roussane et la Marsanne proviennent de parcelles qui pourrait avoir l’appellation tandis que tous les autres cépages sont complantés sur une seule parcelle située sur un plateau granitique érodé situé sur les hauts (plus de 350m d’altitude). Tous les cépages ont été cofermentés, en levures indigènes puis élevés pendant 24 mois. Il s’agit de la cuvée la plus confidentielle du domaine, quelques centaines de bouteilles seulement

Une belle aromatique faisant la part belle aux fruits jaunes, la poire, une touche de tarte amandine mais garde tout de même une belle composante plus pierreuse et gastronomique. L’équilibre est vraiment chouette, dynamique grâce notamment à la petite touche salivante de la finale. Un beau blanc rhodanien, avec une petite touche d’originalité apportée par des cépages que l’on ne trouve habituellement pas dans cette région.

TOUS LES VINS DE FRANÇOIS DUMAS…