J’ai envie de classer Marc dans les « anciens jeunes ». Installé depuis plus de dix ans après un long passage chez Jean-Yves Bizot, Marc a très tôt imprimé sa marque dans le paysage viticole bourguignon, avec des vinifs sans filet et engagées, des cuvées éphémères… Une certaine « liberté » qui tranchait un peu dans le parfois très guindé sérail bourguignon. Il y a quelques millésimes, il a aussi lancé un petit négoce avec deux amis (baptisé Tercet), où les vins sont travaillés avec la même philosophie et le même engagement.

Quand Marc prend la gérance du Domaine de la Cras, sur les hauteurs de Dijon, personne ne comprend trop. Il faut dire qu’à l’époque, les terroirs « périphériques » n’intéressaient pas grand monde et que tout le monde ne jurait que par Puligny, Meursault et consorts. Écrire « Coteaux de Dijon » sur une étiquette, c’était a peu près l’inverse de toute ce qui faisait rêver en Bourgogne. Dans la même logique, il a aussi été l’un des premiers à s’intéresser sérieusement aux Hautes-Côtes, longtemps regardées de haut, et à les faire parler. Pendant que les autres visaient les noms ronflants, lui explorait l’envers du décor et remettait en lumière des terroirs historiques oubliés

Dix ans plus tard, les lignes ont bougé. Entre flambée des prix dans les appellations « huppées » et nouvelle génération en quête de sens (et de vignes à prix encore accessibles, on ne va pas se mentir), les Hautes-Côtes sont devenues une des zones les plus dynamiques de la région. Un vrai réservoir pour qui cherche des vins vrais à prix encore humain (des bouteilles pour Buveur de vin, j’ai envie de dire 😉).

Il a défriché, ouvert la voie. Et j’ai le sentiment qu’il arrive, comme ses vins, à une forme de maturité…

Les différents vins de Marc Soyard actuellement disponibles