Description
La Pièce du Châtaignier, c’est le Merlot de Mickaël au domaine Lucas Salmon. Les vignes ont été plantées en 2016 sur un sol de limon avec un sous-sol argileux. La macèreration se déroule en cuve inox pendant six jours, sans extraction mécanique, juste des mini remontages matin et soir pour humidifier le chapeau de marc. Les jus de goutte et de presse sont assemblés rapidement, en amphore d’argile et en fût, pour terminer leur fermentation alcoolique et malolactique. Du coup, l’élevage se déroule dans les même contenants (moitié en amphore, moitié en fût donc) et dure une année. L’affinage se poursuit en bouteille pendant au minimum une année avant le début de la commercialisation. La Pièce du Chataignier est un Vin de France.
Nez bien mûr et ouvert, sur les fruits noirs, le cassis frais, une petite touche fumée qui relève l’ensemble. En bouche, on découvre un Merlot assez construit, on n’est pas sur un profil très rond et soyeux (comme on peut parfois en trouver sur ce cépage). Il y a une vraie structure tannique, avec des tanins fins et poudreux qui donnent une belle ossature au vin, un côté sérieux mais pas asséchant. L’élevage reste discret, il ne vient pas écraser le fruit et l’aromatique est finalement plus fraîche que l’on pouvait l’imaginer au nez (on retrouve notamment ce cassis frais tout au long du déroulement en bouche). Un Merlot « du Muscadet » aux influences bordelaises légères (plutôt Rive Gauche pour imager, si ça veut dire quelque chose…), déjà très bon aujourd’hui et qui devrait vieillir avec bonheur.
