Description
Pedres blanques est composé à 100% de grenache. La seule parcelle que possèdent Rié et Hirofumi Shoji est située au lieu-dit El Rimbau sur la commune de Collioure. Le vin est étiqueté en Vin de France. Les vignes les plus vieilles ont une cinquantaine d’années, les plus jeunes, 20 ans. Elles sont situées au sommet d’une colline surplombant la mer, sur un sol mêlant schistes et granit. La vinification, en vendanges entières, s’est faite en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé en barriques non neuves
Pedres Blanques est disponibles dans le coffret du mois de Janvier
Rié et Hirofumi Shoji se sont formés au vin en Bourgogne, avec notamment une belle expérience chez Fred Cossard. Installés depuis 2016 à Banyuls-sur-Mer, ils entretiennent, avec simplicité, bon sens paysan mais surtout beaucoup de courage, 3,5 Hectares de Grenache sur les hauteurs de Collioure. Aucun produit phyto n’a le droit de citer chez eux, à la vigne comme au chai où tout est fait de manière traditionnelle, pour ne pas dire ancestrale. La production est confidentielle, quelques milliers de bouteilles par an seulement et comme un grand nombre de restaurants étoilés s’arrachent les bouteilles un peu partout sur le globe, les vins sont pour ainsi dire introuvables en France.
Pour découvrir en détails le travail de Rié et Hirofumi Shoji au domaine Pedres Blanques, je vous donne rendez vous sur leur portrait
