Description
Lo Céu, ça veut dire « Le Ciel » en gascon. C’est aussi la cuvée haut de gamme et confidentielle du domaine Entras, un domaine familial des Côtes de Gascogne mené aujourd’hui par Michel Maestrojuan. Une cuvée issue de vieilles vignes situées sur un sol de marnes blanches avec un sous-sol très calcaire; un super terroir à blanc donc. C’est le petit manseng qui constitue l’ossature de ce vin (50% de l’assemblage), bien complété par les plus traditionnels (pour la région) Ugni Blanc et Colombard. Vinification et élevage sont très soignés : petit rendement, barriques et demi-muids de belle provenance, pas d’intrant et notamment, pas de sulfite (ajouté)
