Ardan Harri, en basque, ça signifie « pierre de vin » ou « roche à vin ». C’est aussi le nom de l’unique cuvée de Stéphanie et Battitt Ybargaray au domaine Xubialdea, en appellation Irouléguy. C’est un assemblage de Petit et de Gros Manseng implanté à haute densité (10 000 pieds/ha) sur un coteau d’ampélite, une forme bien particulière de schiste et qui constitue un terroir unique dans l’appellation. Ardan Harri a été élevé pendant une année, en cuve, dans un oeuf béton et une barrique. Le domaine est totalement confidentiel et ne possède qu’un seul hectare de vigne.
Vous avez découvert (et adoré) cette cuvée l’année dernière donc vous le savez maintenant, de part le terroir et la recherche de maturité aboutie de Stéphanie et Battitt, Ardan Harri est toujours un vin dense. Ce 2023 ne change pas de style. Par conséquent, oui, c’est dense, ultra gourmand et avec une quantité d’extraits secs impressionnante. La maturité transparait dès le nez, avec une importante composante sur les fruits jaunes et une petite touche exotique. On pourrait même presque penser à un vin avec un peu de sucre résiduel
Pourtant, la bouche elle ne laisse aucune place au doute, on est bien sur un vin totalement sec, sans sucre résiduel donc mais avec une énorme gourmandise. L’acidité du manseng est vraiment magique, et même si elle semble moins tranchante que l’année passée, elle vient quand même trancher dans cette boule de matière pour la rafraichir et l’étirer jusque dans une finale, toujours sur ces fruits jaunes bien mûrs mais qui trouve surtout une tonalité beaucoup plus gastronomique, très pierreuse et salivante. Dans le style, c’est globalement franchement assez exceptionnel alors si vous aimez le Manseng, ne manquez pas cette bouteille!
Ardan Harri existe aussi En Magnum
