Description
La cuvée Graou est probablement le rouge le plus atypique de Lionel au Domaine des Grouas. C’est un pur Cabernet Sauvignon, issu d’un terroir de schistes verts. Rien de follement original donc jusqu’ici mais l’atypicité de ce vin réside dans la méthode de vinification puisqu’il s’agit d’une macération carbonique, une méthode de fermentation intra-pelliculaire sous saturation de C02 plutot commune désormais mais quand même beaucoup plus rare sur ce cépage
La dégustation est aussi plutôt atypique puisque l’on n’a pas le côté un peu chimique/amylique de beaucoup de « carbo » stricte, ce qui est une bonne chose. On ressent plutot le mode de vinification sur le toucher de bouche, la texture du vin, qui présente un côté très glycériné que l’on retrouve assez rarement sur du cabernet sauvignon, en tout cas en Anjou. Cet aspect est évidement renforcé par la maturité du millésime, maturité que l’on retrouve dans l’aromatique qui fait la part belle aux fruits noirs. Il y a un joli fond de vin et la finale trouve une petite note de balsamique assez réjouissante. Un vin surprenant, à la fois pour la région et dans le reste de la gamme de Lionel et que j’ai vraiment bien aimé !
