Description
Ce “Mouton” est la cuvée de blanc du Mas Lasta mais il ne s’agit pas de n’importe quel blanc puisque c’est un blanc de noir. Anne-Laure à mis de côté cette année une petite parcelle de grenache noir située sur Carlan, qu’elle a travaillé dès la taille dans l’optique d’en faire un blanc. Vendangé début septembre, pressé puis fermenté sur levures indigènes, ce mouton blanc de noir a été mis en bouteille sans filtration ni sulfitage.
Il y a très peu de blanc à base de grenache noir disponible aujourd’hui dans la production viticole française si bien qu’il est facile d’être en manque de repère au moment de déguster ce vin. Ce qui surprend d’abord c’est sa fraicheur, très belle. Puis son aromatique, nette et pure, avec une prédominance de fruits blancs (poire en tête), le genre d’arômes qui ne vient pas immédiatement à l’esprit quand on pense grenache…Il y a également cette sensation minérale qui vous saisit dès le milieu de bouche. Puis cette acidité fine, salivante, et ses notes d’agrumes, qui relancent une finale effilée et toujours avec cette sensation de pureté. Un vin surprenant donc, étonnant même vu son cépage et sa région de naissance, mais vraiment réussi !
Ancienne “flying winemaker”, Anne-Laure Sicard a travaillé a peu près partout où l’on fait du vin en dehors du vieux continent: USA, Canada, Nouvelle-Zélande, Australie, Chili, Uruguay…Elle a aussi travaillé en France, notamment au domaine Colombo dans le Rhône et au Chateau Latour. Désormais installée sur Saint Privat en Terrasses du Larzac, elle redonne vie à ces magnifiques terroirs d’altitude de Saint Privat aujourd’hui délaissés par pratiquement tout le monde excepté elle et Olivier Jullien (du Mas Jullien…). Les vignes, avec notamment de vieux grenaches presque centenaires sont bichonnées (conduites en bio) et les vinifications préservent le fruit et l’expression du terroir.
Si vous voulez découvrir en détails le travail d’Anne-Laure, je vous donne rendez vous sur son portrait détaillé.
