C’est dans ces replis vallonnés du Jurançon, là où les coteaux du Béarn s’offrent au regard des Pyrénées, que Jean-Pierre Proharam a bâti le Domaine Haugarot. À Saint-Faust précisément, petit village situé à une vingtaine de minutes en surplomb de Pau. C’est en 2004 que tout commence. Il n’a alors que 22 ans et il choisit de rompre avec la tradition qui voyait les raisins familiaux se fondre parmi tant d’autres dans les cuvées sans visage de la coopérative locale. L’objectif est clair, ne plus se contenter de faire pousser du raisin mais aussi en faire du vin. Le sien.

Mais l’histoire de Jean-Pierre Proharam commence bien avant ce tournant de 2004. Elle plonge ses racines dans un passé où la vigne n’était qu’une facette d’une vie agricole plus large. Né juste ici, à Saint-Faust, Jean Pierre est le fils aîné d’une famille de polyculteur dont le quotidien tournait avant tout autour de l’élevage et non de la viticulture, qui n’était alors qu’un complément parmi d’autres. C’est sous son impulsion que l’accent sera mis sur la culture de la vigne jusqu’à ce qu’elle devienne l’unique activité du domaine familial.

Aujourd’hui, les vins sont (très) recherchés et reconnus mais les débuts n’ont pas été simples, et la commercialisation a été un défi pendant de longues années. Jean Pierre sillonne alors les marchés locaux pour proposer ses bouteilles et fait régulièrement face à un public pas forcément réceptif. Pendant des années (jusqu’en 2022 en fait), Jean Pierre ne vinifie pas l’intégralité de ses raisins et vend une partie de sa vendange à d’autres (notamment à Jean Baptiste Semmartin du Domaine Lajibe). Aujourd’hui, le Domaine Haugarot voit ses vins servis sur de très jolies tables gastronomiques, une reconnaissance tardive mais méritée pour Jean Pierre qui n’a jamais lâché (le Béarnais peut être tétu :-)), persuadé que l’authenticité de sa démarche finirait par payer.

Le respect de l’environnement est une colonne vertébrale dans la démarche de Jean-Pierre Proharam. En 2019, le Domaine Haugarot obtient la certification bio, une reconnaissance officielle bienvenue mais son engagement pour une viticulture dans le respect du vivant ne date pas de cette année-là. Il suit aussi les cycles lunaires pour certaines tâches, une pratique qu’il intègre naturellement, sans ésotérisme

Le Domaine Haugarot s’étend aujourd’hui sur 6 hectares. Jean-Pierre Proharam y cultive les cépages emblématiques du Jurançon, essentiellement du petit et du gros Manseng mais aussi du plus confidentiel Petit Courbu et même un peu de cépage rouge mais chut… pour l’instant, on en parle pas 😉

Les différents vins de Jean Pierre Proharam au Domaine Haugarot