Description
En Attendant la Nuit est la seule cuvée en appellation d’Etienne Seignovert. C’est en l’occurence un Saint Joseph, une pure Syrah donc, travaillée en vendanges entières et élevée en demi muids pendant 18 mois.
L’aromatique est très classieuse, entre cassis, olive noire et une composante fumée assez prégnante que l’on retrouve fréquemment dans pas mal de cuvée « haut de gamme » dans la région. Le tanin se fait légèrement poudreux en finale mais la bouche est globalement bien détendue, digeste et glissante malgré le millésime. Une belle touche sanguine/juteuse, rafraichissante, embellit joliment l’équilibre, gourmand et qui ne souffre d’absolument aucune critique. C’est long et d’une complexité déjà naissante. Un « St Jo » très bien né, qui se laisse déjà approcher et qui devrait évoluer avec brio !
