Description
Vous vous en doutiez vu le nom mais ce MF Doux est la cuvée de liquoreux de Maï et Kenji. C’est une cuvée mélant passerillage (sur souche) et surtout botrytis. Fait (extrêmement) rare sur ce type de vin, cette cuvée est totalement sans sulfite (ajouté). La stabilisation passe par un élevage de longue durée (plus de 3 ans donc) mené avec une légère oxydation. Il en résulte un liquoreux d’une grande complexité, évoluant entre notes de coing, de pommes au four, d’abricot rôti et de fines notes oxydatives évoquant la cire et la cacahuète. C’est très long, aux sucres confortables et gourmands mais avec une belle fraicheur. Pour refaire le monde tranquillement après un bon repas, dans les 5 ans qui viennent mais sans urgence
Pour découvrir en détails le travail de Kenji (et Maï) Hodgson, je vous donne rendez vous sur leur portrait complet
