Description
Pour cette cuvée Les Moulins de Beau Puy, les vignes sont situées sur la commune de Beaumont en Véron, en appellation Chinon, sur un coteau exposé au Nord qui fait directement face aux Picasses (le « Grand Cru » de Beaumont en Véron et un des lieu-dits les plus qualitatifs de toute l’appellation). Le sol est un sol de millarges (du tuffeau jaune, pour faire simple). La vinification s’est faite en cuve béton, sans aucun intrant (ni levurage, ni azote assimilable, ni rien…), sur une vendange égrappée à 100% .L’élevage a mixé cuve béton et vieux foudre (50/50) et a duré 9 mois. Une petite pincée de soufre à la mise pour éviter tout souci éventuel
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