Description
Pied Marché de Billy Doussot, c’est un Champagne blanc de noirs, 100% Pinot noir. La majorité des vignes de Billy sont à Loches-sur-Ource mais pas cette parcelle de Pied Marché qui elle se trouve à Essoyes. L’exposition est nord-ouest, sur des vignes d’environ 55 ans. Concernant le sol, ce sont des marnes kimméridgiennes, de celles qui font la réputation de la Côte des Bar. Fermentation et élevage se déroulent en fût pendant une dizaine de mois, sans collage ni filtration et avec le minimum d’intrants. Pied Marché est zéro dosage (Brut Nature).
