Description
Grains d’Ailleurs est la seule cuvée de Palma et Guilhem qui, comme son nom l’indique, n’est pas issue des vignes du domaine. Le terrible gel du printemps 2021 a eu raison d’une grande partie de leur future récolte alors le couple a créé cette cuvée pour maintenir le domaine à flot. C’est un assemblage de 2/3 de Mourvèdre (en provenance d’Aniane) et d’un tiers de Grenache (de la commune d’Arboras). L’élevage s’est déroulé en barriques (non neuve) pour une durée de 12 mois.
Les rouges 2021 (au domaine et un peu partout dans la région) s(er)ont rares (pas d’Oeillade, pas de Caminarèm notamment) mais par contre, ils goûtent très bien, à l’image de ce Grains d’Ailleurs. Le fruit se fait croquant et juteux, mûr juste à point et bien relevé par une pointe d’épice. Il y a du fond et de la longueur. Totalement irréprochable, l’ensemble formé apparait finalement de très grande qualité et représente tout ce qu’on attend d’un rouge du Languedoc, vinifié avec soin et même, il faut le dire, un certain talent. On espère pas revoir cette cuvée dans les millésimes qui arrivent (car cela voudrait dire que Palma et Guilhem auraient encore subi les affres du climat) mais d’un point de vue purement gustatif ce serait dommage car c’est franchement une très chouette bouteille, qui offre bien du plaisir pour un prix contenu.
Installée à l’extrémité Sud Ouest de l’appellation Terrasses du Larzac, la famille Dardé cultive ces terres si particulières des abords du Lac du Salagou depuis plusieurs générations. Riche de paysages magnifiques mais surtout de terroirs exceptionnels et uniques en France, le Mas des Chimères est véritablement crée en 1993, première année où Guilhem cesse d’amener ses raisins à la cave coopérative. Les quelques 20 hectares de vignes sont certifiés en agriculture biologique depuis plus de 15 ans et des essais à la biodynamie sont en cours. Le travail en cave se fait également dans le respect du vivant et en levures indigènes. Les vins sont toujours gourmands, plutôt immédiats et faciles d’accès mais peuvent pour autant vieillir avec bonheur. Ils offrent surtout un des meilleurs rapports prix/plaisir de la région (et donc de France).
