Chimères (Mas des) – Blanc 2017

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IGP Coteaux du Salagou

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Description

Le Mas des Chimères blanc est un IGP des Coteaux du Salagou qui assemblage une demi douzaine de cépages parmi lesquels on retrouve de la Roussanne, du Chardonnay, du Grenache blanc, du Carignan blanc, du Terret…Les proportions varient suivant les millésimes. L’élevage se déroule en fûts et dure environ un an.

Installée à l’extrémité Sud Ouest de l’appellation Terrasses du Larzac, la famille Dardé cultive ces terres si particulières des abords du Lac du Salagou depuis plusieurs générations. Riche de paysages magnifiques mais surtout de terroirs exceptionnels et uniques en France, le Mas des Chimères est véritablement crée en 1993, première année où Guilhem cesse d’amener ses raisins à la cave coopérative. Les quelques 20 hectares de vignes sont certifiés en agriculture biologique depuis plus de 10 ans et des essais à la biodynamie sont en cours. Le travail en cave se fait également dans le respect du vivant, sans intrant et en levures indigènes. Les vins sont toujours gourmands, plutôt immédiats et faciles d’accès mais peuvent pour autant vieillir avec bonheur. Ils offrent surtout un des meilleurs rapports prix/plaisir de la région (et donc de France). 

Palma et Guilhem Dardé, vignerons au mas des chimeres
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