Les Frères Mignon

Le domaine en quelques mots

Florent et Julien Mignon sont installés à Cramant, au cœur de la Côte des Blancs. Leur famille vendait ses raisins à la coopérative depuis des décennies : en 2015, les deux frères reprennent les huit hectares et demi du patrimoine familial pour les vinifier enfin sous leur nom. Le chardonnay règne presque seul, sur de vieilles massales d’Avize et Cramant (Grands Crus), Cuis et Cumières (Premiers Crus). Des vins clairs longuement élevés sous bois, puis des vieillissements sur lattes qui n’en finissent pas : minimum 30 mois pour l’entrée de gamme et jusqu’à 100 pour les parcellaires. Des champagnes droits, éclatants, à la bulle ouatée, où le crayeux pousse toujours derrière. Et des tarifs qui, sur le secteur pourtant le plus cher de Champagne, n’ont pas suivi