Description

Les Mains (anciennement Les Mains Sales) est la cuvée la plus confidentielle de Fred Sigonneau au domaine de l’R. Elle est issue d’une vigne centenaire de cabernet franc située dans les “graviers” de l’ancien lit de la Vienne, en appellation Chinon. Les Mains est vinifée en macération intégrale, avec une vendange égrappée grain par grain et à la main (d’où le nom de la cuvée) puis élevée pendant au moins 18 mois en demi muids. La production est confidentielle, quelques centaines de bouteilles par an seulement, et n’existe pas sur tous les millésimes.

Un 2020 bien plus avenant que le 2018 au même âge, avec notamment un élevage beaucoup moins sur le devant de la scène et une trame tannique de grande classe, suave et intégrée. On retrouve la densité et la profondeur qui caractérisent cette cuvée issue à la fois d’une vendange à la maturité poussée mais surtout des plus vieilles vignes du domaine (et parmi les plus vieilles vignes de l’appellation, certaines ont 140 ans!). L’équilibre est superbe et l’aromatique, d’une grande lisibilité, est d’une gourmandise incontestable…Pas de poivron ici et une densité peu commune pour un vin de Loire. Superbe bouteille, probablement même un peu hors norme pour certains. En quantité très limitée.