Description
Les Mains Sales est la cuvée la plus confidentielle de Fred Sigonneau au domaine de l’R. Elle est issue d’une vigne centenaire de cabernet franc située dans les « graviers » de l’ancien lit de la Vienne, en appellation Chinon. Les Mains Sales est vinifée en macération intégrale, avec une vendange égrappée grain par grain et à la main (d’où le nom de la cuvée) puis élevée pendant au moins 18 mois en demi muids. La production est confidentielle, quelques centaines de bouteilles par an seulement, et n’existe pas sur tous les millésimes.
Un 2018 encore dans sa prime jeunesse (garde sur 10ans+ sans problème) et encore un peu contraint par son élevage aujourd’hui qui se retrouve sur le devant la scène. La matière derrière est dense, mûre, ample, structurée…merci les cabernets centenaires, qui offrent des jus aussi profonds que rares. L’équilibre est là. En somme, il ne reste plus, en tout confiance, qu’à attendre un peu…Un des plus grands vins de l’appellation, malheureusement en quantité très limitée.
